dimarts, 28 de febrer del 2012

CANÇONS DE BRESSOL


A jo m’encanta cantar, i què més polit que fer-ho al meu fill!!.
Li cant cançons des que va néixer. És clar; cançons de bressol. Aquelles cançons conegudes per tothom que es caracteritzen per tenir un ritme suau i relaxant per poder engronsar un bebè i ajudar-lo a dormir. Però de totes les que hi ha, quines li acostum a cantar? Bàsicament dues: la cèlebre Cançó de Bressol coneguda mundialment i una altra, de menys coneguda, però igualment molt xula, que és Horabaixa post es sol.

Pel que fa la primera, qui no l’ha sentit alguna vegada? Potser la lletra no és tan coneguda i a més varia en funció de l’idioma, però la melodia és present en un munt de joguines musicals per a bebès. El que segurament no és tan sabut, és que no es tracta d’una cançó popular i tradicional com podríem arribar a pensar, sinó que està composada per Johannes Brahms, compositor alemany de música clàssica del Romanticisme. De fet el títol original és Wiegenlied, op. 49, no. 4. I, buscant per Internet he sabut que l’autor la va escriure pel naixement del segon fill de la jove soprano Bertha Faher l’any 1868, de qui havia estat molt enamorat, i crec que encara ho estava quan va tenir aquest fill amb un altre home. D’aquí que li escrivís aquesta cançó de regal de naixement.

Com he dit hi ha moltíssimes versions d’aquesta cançó en diferents idiomes; evidentment jo li cant en català que és la que me sé de memòria. I la lletra i la música fan així:


Bona nit, bona nit,
de roses cobert,
de randes guarnit
reposa al llitet.

Matinet si Déu vol
demà et despertaràs.
Matinet si Déu vol
demà et despertaràs.

Bona nit, bona nit.
Bells àngels tots blancs,
demà et mostraran
l’arbre de Nadal.

Dorm infant un son llis,
somia el Paradís.
Dorm infant un son llis,
somia el Paradís.





S’altra cançó per jo és un caramel. La podria descriure amb un sol adjectiu: DOLÇA. És una cançó popular mallorquina, però jo, tot i la proximitat amb Mallorca, no l’havia sentit mai quan era petita. Me la va ensenyar ja fa més de 10 anys una amiga mallorquina que li agradava molt. I una volta me la vaig haver apresa, ens posàvem a cantar-la en qualsevol moment i lloc. Ens encantava. I ara, ves per on, la faig servir per relaxar i intentar dormir el meu fill.

Sa lletra de sa cançó és:

Horabaixa post es sol,
plorinyava l’infantó
no ploreu angelet, no
que mu mareta no ho vol.
No ploreu angelet, no
que mu mareta no ho vol.
No ni no, no ni no
Una engronsadeta pes nin petitó
No ni no, no ni no
Una engronsadeta pes nin petitó.


Aquestes dues cançons les hi he cantat des que era un bebè acabat de néixer, i ara que ja té gairebé 15 mesos, continuï cantant-les-hi. No penseu que les canti amb tota la lletra; al final, acab cantant-les amb la boca closa, és a dir, tancant la boca i pronunciant la lletra “m”. Faig servir un to de veu baixet i el més angelical possible, amb un ritme pausat i relaxat, i amb aquests ingredients rara és la vegada que no aconseguesqui relaxar-lo i, fins i tot, adormir-lo.

dilluns, 27 de febrer del 2012

PA DE PESSIC (CONGRET) DE PERA I NOUS

Aquest cap de setmana passat he trobat una estoneta per preparar aquest pastís que vaig veure al bloc sacuinadenaroser. Em va agradar perquè semblava fàcil (i ho és) i a més no havia fet servir mai peres per un congret.

Els ingredients són aquests:
  • 3 ous
  • 1 sobre de llevat en pols (jo utilitz la marca Royal)
  • 1 iogurt (vaig posar un iogurt activia de cereals)
  • 1 mesura de iogurt d’oli de gira-sol
  • 3 mesures de iogurt de farina
  • 2 mesures de iogurt de sucre
  • 3 peres (vaig emprar peres conference)
  • nous (aproximadament 50 grams)
  • mantequilla pel motlle
  • sucre glas (floreti) per decorar
Preparació:

Preescalfar el forn a 180º.
Pelar ses peres, tallar-les en grills i reservar-les.
Buidar el iogurt i reservar-lo, perquè necessitem el pot per mesurar els altres ingredients.
Trencam els ous en un bol i li afegim dos mesures de iogurt de sucre. Batem amb ses barnilles elèctriques durant uns minuts fins que quedi blanc. Això donarà esponjositat al pa de pessic.



Afegim el iogurt i seguim batent.
Després incorporam una mesura de iogurt d’oli de gira-sol i seguim batent.
Afegim el sobre de llevat en pols i continuam batent.
A continuació, poc a poc anam afegint sa farina, sense deixar de mesclar-ho amb ses barnilles elèctriques.
Finalment, tiram es trossos de pera i ses nous. D’aquestes en reservam unes quantes per adornar. Amb una cullera o amb una espàtula (jo faig servir una espàtula) ho mesclam ben bé.
Untam el motlle amb mantequilla i hi posam un poquet de farina perquè no s’enganxi es congret. Tot seguit abocam sa massa.
A sobre de sa massa posam ses nous que havíem reservat (jo he triat ses més polides) i hi posam un poquet de farina per damunt que farà impedir que ses nous baixin mentre es cou, i així es quedin a sa superfície. Això jo no ho sabia i quan ho vaig llegir al bloc sacuinadenaroser ho vaig trobar molt interessant i important.

Enfornar durant 50 minuts aproximadament a 180º. El temps de forn és una mica orientatiu perquè dependrà de cada forn. Per saber si està ja cuit li clav un ganivet i si encara surt banyat vol dir que s’hi ha de quedar una estoneta més. I així fins que surt eixut.
S’ha de treure del motlle quan encara està un poc calent. I després quan ja estigui fred li tirem floreti per sobre amb ajuda d’un colador petit. I així és com va quedar:


Nosaltres ens el vam menjar amb es cafè de després de dinar i després el dia següent en vam esmorzar.


Queda un congret molt esponjós, gens sec, de gust suau i no molt dolç. En general, és molt bo. Jo l’únic que em fa falta és una mica més de gust. Crec que si canviéssim ses peres per pomes quedaria més gustós. Això sí, guanya amb el temps, perquè ensoldemà va ser encara més bo. Ala, a provar-lo de fer.

dilluns, 20 de febrer del 2012

SUQUET DE PEIX


El passat dissabte dia 11 vaig preparar un sopar especial, diferent del de qualsevol dissabte. El motiu era celebrar el segon aniversari de casats. Si no ho celebréssim tampoc passaria res, però sí que és l’excusa per fer alguna cosa diferent. També és cert que haguéssim pogut sortir a sopar a fora (de fet, teníem la cangur preparada per si decidíem sortir), però al final vam optar per quedar-nos a casa. I no és perquè sortís més barat, perquè si comences a fer sumes (que si un vinet bo, que si unes postres dignes per a l’ocasió, que si un bon peix...) t’acaba sortint, si fa no fa, pel mateix preu que si haguéssim anat a un restaurant. Ara bé, l’opció de quedar-se a casa era més engrescadora; no feia falta arreglar-se ni patir fred (va ser una nit gèlida), i a sobre teníem es fiet dormint com un angelet. O sigui perfecte.

El que vaig preparar durant el mateix capvespre va ser un suquet de lluç. És un plat típic de pescador. Vaig veure la recepta per TV3. El cuiner era un pescador que explicava que després d’un matí de pesca, preparaven aquest plat en la mateixa barca amb el peix que havien acabat de pescar. Crec que es pot fer amb qualsevol peix blanc. Jo em vaig decantar pel lluç.

Preparació

Agafar una cassola amb aigua i escalfar-la.
Mentrestant, fer la picada. Dins un morter posar un manat de julivert, 4 dents d’all, un punyadet d’avellanes i dues torrades de pa fregides en oli d’oliva.
En una cassola baixa, posar la picada amb un rajolí d’oli perquè es cogui durant 2 minuts. Afegir, 3 patates esqueixades i deixar-les coent durant 3 minuts. Després incorporar 5 tomàquets madurs pelats, tallats o rallats. Deixar-ho coure uns 5 minuts fins que s’hagi begut l’aigua del tomàquet. Afegir l’aigua calenta fins tapar les patates i deixar coure uns 5 minuts més. Finalment, incorporar 4 o 5 rodanxes de lluç salpebrades i deixar-ho coure fins que les patates estiguin cuites.

ir arriba