dimarts, 10 de juliol de 2012

POLLASTRE AMB GAMBES

Ja fa gairebé un mes que vaig preparar aquest pollastre amb gambes, però fins avui no havia tingut temps de penjar la recepta al bloc. La faig fer uns dies abans del meu aniversari i ho vaig congelar. Així el dia de l'aniversari no vam haver de fer-nos res, perquè ja estava fet.
És una recepta que feia estona que tenia ganes de fer. De petita n'havia menjat a es restaurant S'engolidor i record que me va agradar molt. No estic segura que la que jo vaig fer sigui igual com la que vaig tastar per primera vegada a aquell restaurant de Migjorn, però és igualment molt bona.

La vaig veure al bloc de lacuinadesempre entre altres receptes i me va cridar molt s'atenció. També es podria preparar amb escamarlans; no seria tan gustosa com amb les gambes però igualment molt bona.

Últimament me fix molt amb les receptes que duen picada; m'atrauen molt, perquè sa picada els dóna un punt fantàstic que fa que de plats, més aviat senzills, en surtin uns plats molt especials.

Ingredients (per 2 persones)

4 cuixes de pollastre
6 gambes vermelles (3 per persona més o menys) 
3 tomàquets ratllats
1 ceba de Figueres gran trinxada
1 copa de vi blanc
oli d'oliva
pebre negre
sal

Per la picada
4 quadradets de xocolota negre
1 llesca de pa fregit
2 grans d'all laminats
un muntet d'avellanes
un muntet d'ametlles
una muntet de pinyons
julivert

Preparació

Rentam ben bé el pollastre. Jo fins i tot li trec sa pell perquè no m'hi agrada gens. El salpebram i el dauram amb oli  dins una cassola (no s'ha de fregir; només que agafi un poc de coloret). Ara el reservam.
Seguidament, fem net els tomaquets i els ratllem. També tallem a dauets sa ceba.
Salam ses gambes i dins el mateix oli en què hem daurat el pollastre les fregim per ses dues bandes. Les reservam amb el pollastre que ja havíem daurat.
Dins el mateix oli, dauram sa ceba i quan ho estigui incorporam el tomàquet ratllat i ho deixam coure uns 3 o 4 minutets.
Tot seguit afegim el pollastre i el got de vi blanc. Ho deixam coure tapat durant uns 10 minuts.
Ara procedim a preparar sa picada.
Dins una paella amb oli fregim els alls a làmines. Un cop estiguin dauradetes les incorporam dins el bol on farem la picada. En el mateix oli fregim les llesques de pa.
Dins el bol de la picada (on hem posat els alls fregits) incorporam les ametlles, avellanes i pinyons. També fulles de julivert de forma generosa. Finalment, hi posam les llesques de pa ja fregides i les rajoletes de xocolata negre. Agafam el túrmix i ho trituram. Ha de quedar una massa consistent de color xocolata. Ara tenim la picada ja feta. Per fer que aquesta picada es trituri més fàcilment s'hi tiren unes dues cullerades del suc del pollastre.
En la cassola on hi ha el pollastre, un cop el vi s'hagi evaporat, s'hi tira una poquet d'aigua fins que gairebé cobreixi els trossos de pollastre. Ho tapam i baixam es foc. I ho deixam coure durant uns 40 minuts a foc baix.
Quan el pollastre estigui tovet, hi afegim sa picada i ho remenam. Quan cregueu que queden uns cinc minuts per acabar la cocció hi afegim ses gambes. Ho tenim cinc minuts al foc perquè els dos sabors (del pollastre i de les gambes) s'impregnin entre ells i ja podem apagar el foc.

Durant la cocció conjunta.

Es recomana deixar reposar una estona. Fins i tot fer-lo d'un dia per l'altre.
Queda un plat de festa per llepar-se els dits. El suquet que queda és boníssim; vénen moltes ganes de fer-hi "muetes".

I així és com queda emplatat.



Acompanyat d'un bon vinet resulta deliciós.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

ir arriba